CULTURE ET PENSEES DE DIEM DAO
MẸO VẶT

Mẹo Vặt : Bồn... bị kẹt


Không bao giờ để bị kẹt bồn!

Không cần để đến lúc bị kẹt bồn mới rối lên tìm cách chữa trị!

Bồn đây tức là cái sink rửa chén trong nhà bếp,  cái bồn tắm, và cả
cái bồn… cầu. Dĩ nhiên có lúc chúng bị kẹt, phải không? Có thể bạn đã
tiên liệu, nên đã sắm sẵn một vài loại dung dịch, với thành phần chủ
yếu là hóa chất cực mạnh, để làm tiêu bất cứ một chướng ngại nào trong
đường cống. Nhưng chắc bạn cũng biết các dung dịch đó đều là độc chất.
Mua về để sẵn trong nhà thì phải cất kỹ, và ghi dấu cẩn thận để khỏi
lầm với các bình nước rửa khác. Ðến khi hữu sự thường là quên, không
biết mấy tháng trước 0 thậm chí vài năm trước – mình cất giấu chúng ở
đâu. Mà chờ đến khi kẹt rồi mới rối lên đi tìm cách chữa, thì không
biết các bạn thế nào, chứ  đối với Hằng là coi như thua: Mất hết uy
tín với các “ông chủ bà chủ”! Chắc chắn Hằng không chịu mất điểm, mà
cũng không muốn mua sẵn để dành những thứ hóa chất đắt tiền đó.

Giải pháp của em như sau:

1 tách baking soda,
1 tách muối, và
½ tách dấm trắng.

Hòa trộn 3 thứ đó với nhau, để tạo thành một thứ dung dịch “cây nhà lá
vườn”, rồi đổ xuống lỗ thoát nước trong bồn. Chờ khoảng 30 phút, rồi
nấu một ấm nước sôi lớn dội thêm vào lòng cống.

Rác rến, tóc tai, và các chat phế thải lưu cữu lâu đời trong đó, sẽ rã
mềm và tơi ra dưới tác dụng của dung dịch baking soda+muối+dấm trắng.
Tiếp đó là luồng nước sôi rót xuống, mọi sự sẽ trôi đi tất tần tật,
bảo đảm không còn “em” nào to gan trụ lại được để gây tắc nghẽn lưu
thông nữa. Sink, bồn sẽ sạch trơn. Cần phải nói thêm rằng, sẵn cây nhà
lá vườn, lâu lâu bạn nên xả bồn một lần cho dù nó chưa kẹt, để tránh
những trường hợp nan giải cần nhiều công phu hơn. Bởi vì cái dung dịch
tự chế này còn có một lợi ích phụ, đó là không làm hư hại đường cống,
như những thứ hóa chất thương mại khác. Tuy nhiên, nếu đã đổ hóa chất
thương mại xuống rồi, và cái chất ấy vẫn còn đọng trong nước cống, thì
phải chờ cho hóa chất
tiêu hết, và đường cống sạch trơn mới có thể áp dụng liệu pháp này được.


Nói thêm về dâ´m chua:

Dấm chua, ngoài lợi ích như đã nói ở trên, lại còn có nhiều công dụng
khác, chẳng hạn như chế xà bông dùng trong máy rửa đĩa chén. Ði chợ,
Hằng chỉ mua loại xà bông rẻ tiền nhất. Mang ra dùng, mình sẽ đổ thêm
vài muỗng dấm vào trong nước rửa chén là xong. Bao nhiêu dầu mỡ cũng
bị tẩy ra hết, chén đĩa sẽ sạch bóng, sáng choang.  Mình vừa tiết kiệm
được tiền, mà lại được tiếng là người nội trợ giỏi giang.

Nguồn:  cô Hằng
<tuyetanh@free.fr>

Salade verte
1/Pour rendre une salade moins amère (pissenlit, salade des champs…) préparez un assaisonnement à base de miel et de yaourt.
2/ Vous avez oublié votre salade verte au fond du panier et elle est toute flétrie ; plongez-la dans l’eau chaude 10 minutes, elle aura meilleure mine.
3/ Pour l’avoir prête sous la main et la conserver quelques jours, lavez 2 ou 3 salades d’avance, bien sécher les feuilles et les placer dans une
boîte en plastique au réfrigérateur.
Tomate:
•        Pour éliminer l’acidité de la tomate, ajoutez-y une pincée de sucre lors de la cuisson.
•        Pour les éplucher facilement, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante.
•        Vous voulez faire des tomates farcies !  Pour les faire dégorger, évidez-les de gros sel et retournez-les.
•        Vous pouvez aussi, si vous n’avez pas le temps les faire dégorger, déposer au fond de chaque tomate quelques grains de riz ou de
couscous qui absorberont l’eau en cuisant.


Légumes :
•        Pour éliminer les insectes de certains légumes (salades, artichauts…) versez dans la dernière eau de rinçage un jus de citron ou de filet de
vinaigre.
•        N’épluchez pas vos légumes à condition qu’ils soient de culture bibliologique ; c’est à l’intérieur de la peau que l’on retrouve concentrée la
majorité des vitamines et sels minéraux.
Légumes gelés
•        Pour qu’ils retrouvent fraîcheur et bonne mine, les  plonger dans de l’eau froide salée.
(Extrait dans « Les Petits Trucs de ma Grand-mère » de Clarisse Jollet. France Loisirs 1988)


Salade xanh
1/ Để cho salade không có vị đắng (loại pissenlit, salade lượm ngoài đồng…) thí ta chuẩn bị loại sauce trông với mât ong và sửa chua.
2/ Salade bị bỏ quên trong giỏ vả bị héo, ta ngâm salade trong núơc ấm trong 10 phút, rau sẻ tươi trở lại,
3/ Để lúc nào cũng có sẵn salade sạch và có thể giữ được lâu trong vài ngày thì ta rửa salade, lau khô và để trong hộp plastique ; dể giữ trong tủ lạnh.


Cà chua :
Muốn lột vỏ cà chua dễ dàng thì ta nhúng cà vào nước sôi,
Để cho bớt vị chua của cà, thì ta cho vào nước luộc cà một nhúm đường,
Cà làm farcies, cắt cà chua ra làm đôi theo chiêu ngang của trái cà, cho chút muối hõt váo trong của trái cà, lật úp trái cà xuông để cho ra nước.
Nêu không có thì gờ va để cho cà mau hết nướ c thì ta cho gạo hoặc coucous vào  cà trước khi cho thịt vào thíì cà sễ bị hút nước.


Légumes
Muón rứa rau cho sạch những con sâu bọ thì cho nước chanh hay nước giấm vào nước rửa.
Không nên bỏ vỏ xanh nếu là loại rau cải bio. Vì trong vỏ xanh có hiều chất bộ thí dụ như tráii mướp nên ăn luôn vỏ
Légumes đong lạnh :
Muốn cho rau cải giữ màu tươi, ngâm rau đông lành vào nước có pha chút muối.
(Trích và  dịch tứ quyển « Les petits trucs de ma grand-mèrẻ


KHOAI TÂY :
1/Khoai chiên : Trước khi chiên khoai, các bạn nên luộc khoai trong nước sôi trong vòng 5 phút. Sau đó đổ ra passoire, lột vỏ và cắt từng miếng vuông
chiên trong dầu cho thêm chút beurre, như vậy khoai sẽ chín đều.
2/ Để tránh cho khoai có màu đen , sau khi luộc và lột vỏ, các bạn ngâm khoai trong nước muối hơi mặn.
3/ Khoai tây để trộn salade, thì nên trộn lúc khoai còn nóng.
4/ Để cho khoai không bở thì sau khi luộc, đổ khoai ra passoirr và cho nước lạnh tưới trên khoai, khoai vừa nguội nhanh và sẽ không mềm.
5/ Khi khoai luộc không có vỏ, để cho khoai giữ được màu trắng thì cho giấm trắng vào nước luộc.
6/Khoai tây đã héo, khi luộc khoai trong hỗn hợp ( 1 lít nước với ¼ lít dấm trắng)


RADIS :
1/ Lá Radis tươi dùng để nấu soupe với khoai tây.
2/ Bó radis bị héo, muốn cho tươi trở lại ta ngâm bó Radis vào trong nước lạnh pha giấm.


CÀ CHUA :
1/ Muốn lột phần da cà chua cho dễ, ta nhúng cà  vào trong nước sôi độ vài giây.
2/ Cà chua « farcie », để bớt nước ta rắc chút muối hột (gros sel) vào phần trong của cà đã lấy hột và để úp xuống.

PETITS TRUCS DE GRAND-MÈRE

Chou Fleur
•        Pour empêcher les odeurs dans la maison lors de la cuisson du chou fleur, plusieurs trucs : mettre un croûton de pain dans l’eau ou
une cuillerée à soupe de farine ou encore un bouchon en liège.
•         Pour qu’ils restent bien blancs, ajoutez 1 cuillerée à soupe de farine à leur eau ce cuisson.

Haricots verts :
•        Pour qu’ils restent bien verts, il suffit de saler l’eau de cuisson et de ne pas couvrir.
•        - Les fis des haricot verts s’enlèveront facilement si vous les ébouillantez auparavant 2 minutes.
Maïs :
Pour rendre plus moelleux vos épis de maïs, faites-les cuire dans ¾ d’eau et ¼ de lait.


Oignon :
•        Pour ôter l’odeur de l’oignon dans votre poêle ou cocotte, frottez avec de la menthe fraîche.
•        Les oignons vous font pleurer ? Mettez-les au réfrigérateur 2 heures avant de les éplucher.


Poivron :
Pour ôter aisément leur fine pellicule, faites-les cuire sous le grill chaud jusqu ‘à ce qu’ils brunissent, puis enfermez-les dans un torchon humide et
laissez-les refroidir.
Pommes de terre :
•        Elles n’éclateront pas si vous salez leur eau de cuisson.
•        Vous ferez de parfaites pommes de terre sautées en les cuisant auparavant à l’eau bouillante 5 minutes. Ensuite, vous les égoutterez et les
ferez sauter à la poêle dans l’huile.
•        Pour empêcher les pommes de terre noircissent une fois cuites et épluchées, faites les tremper dans de l’eau salée.
•        Pour une salade, vous les assaisonnerez chaudes.
•        Pour obtenir des pommes de terre fermes, arrêtez leur cuisson en les passant sous l’eau froide ; un autre avantage, elles refroidiront plus
rapidement.
•        Vous cuirez vos pommes de terre pelées dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc ; elles resteront bien blanches et ne déferont pas.

Extrait dans « Les Petits trucs de grand-mère »
Clarisse Jollet


MẸO VẶT

Bông cải :

•        Để tránh mùi trong nhả khi luộc bông cải, có nhiều mẹo vặt : cho vào trong nước luộc môt ít mẫu bánh mì hoặc một muỗng canh bột mì hay một
nút chai bằng bần.
•        Để  giữ màu trắng của bông ải, khi luộc ta cho vào nước môt muỗng canh bột mì.
Đậu « que » (haricots verts)
•        Để cho đậu giữ được màu xanh, chỉ cần cho chút nuối vào nước khi luộc và không đậy nắp.
•        Muốn dễ lặt đậu, ta chỉ cần cho đậu vào nước sôi khoàng hai phút trước khi tước sơ.

Bắp :

Muốn cho bắp mềm , luộc bắp trong nước pha với sửa tươi (3/4 nước với ¼ sửa)

Củ hành :

•        Để tránh mùi hôi trong chảo và nồi, trước khi nấu, chà đáy chảo hoặc nồi bằng lá « măng » tươi.
•        Muốn tránh cay mắt, cho củ hành (bọc trong bao ny lon) vào tủ lạnh 2 giờ đồng hồ trước khi lột.

Ớt ngọt ; (poivron) :

Muốn lột vỏ dễ dàng, nướng ớt trên vĩ cho khi ớt chín vàng rồi gói trong khăn ướt, để cho nguội.

Khoai tây :

•        Để cho khoai không bị nở tét ra, cho chứt muối vào nước luộc.
•        Luộc sơ khoai trong nước nóng độ 5 phút, để cho ráo trứơc khi chiên khoai.
•        Để tránh cho khoai sau khi luộc và bỏ vỏ có màu đen, ngạm khoai trong nước pha chút muối.
•        Để trôn salade, ta nên trộn dầu giấm khi khoai còn nóng.
•        Để cho khoai được cứng sau khi luộc xong, cho khoai vào nước lạnh và đồng thời làm cho lhoai nguội nhanh.
•        Luộc khoai tây đã gọt vỏ trong nước pha chút giấm trắng, khoai giữ được màu trắng và khoai không bị nát.

MẸO VẶT
Tài liệu từ quyển : Les petits trucs de ma grand-mère, tác giả là Clarisse JOLLET

Tỏi :

1/ Nếu bạn bầm nhiều tỏi quá , muốn giử phần dư, thì cho vào lọ nhỏ và phủ lên trên một chút dầu ăn
2/ Muốn khử mùi hôi do vì ăn tỏi thì bạn nhai lá persil hay la nhai hột cà phê, sẽ làm cho mất mùi.

Artichaut :

1/ Muốn giữ artichaud lâu thì cắm vào bình đầy nước pha thêm một chút đường và nhớ cắt cọnng artichaut mỗi ngày như cắm hoa vậy.
2/ Artichat sau khi luộc xong, thì chỉ giữ được một ngày trong tủ lạnh mà thôi.

Cà tím :

1/ Khi chiên cà tím, và để  cho cà không bị ngấm nhiều dầu , trước khi chiên, cho cà đã cắt váo tròng trắng trứng.
2/ Lựa cà : chọn da mỏng và màu thật tím,