HOANH THANH
DIEM DAO CULTURE PENSEES


Hoành thánh

Cách làm nhân :

Làm theo kiểu giò sống
Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen ra
Nấm đông cô còn gọi là nấm hương) ngâm cho nở và cắt
thành miếng dài.
Da hoành thánh (bán sẵn trong các siêu thị)

Cách làm :
1/ Chuẩn bị giò sống ngày hôm trước.
2/ Tôm cắt miếng nhỏ, nấm hương hai thứ trộn chung và
ướp với một muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê
đường, vài giọt dầu mè.
3/ Nhúng nước da hoành thánh, để tôm, nấm và một ít giò
sống lên trên bánh.
4/ Xếp bánh lại thành hình tam giác, và xếp hai góc cho
bánh thành hình như cánh bướm.
5/ Cho bánh đã làm vào nồi nước sôi có thêm chút dầu.
Nước sôi, bánh nổi lên mặt. Vớt bánh ra cho vào thau nước
lạnh. Vớt bánh đã nguội, để vào passoire cho bánh ráo và
nguội hẵn.
6/ Muốn để dành lại thì khi bánh nguội, để vào tủ đông lạnh,
sắp bánh rời ra từng cái. Khi ăn lấy bánh ra để tan đá, rồi
nếu muốn ăn kiểu đồ hấp thì cho vào nồi hấp, ăn với tương
ớt.
7/ Ăn soupe sủi cảo, nấu nước dùng kiểu như nước dùng hủ
tiếu, cho bánh vào , cho thêm hành ngò. Ăn nóng.
8/ Nếu không muốn mất thi giờ thì có thể nấu nước dùng
bằng loại cube gà. Ba viên cube cho váo một lít nước. Nêm
lại cho vừa ăn (nêm nước tương) cho thêm một ít dầu mè
để thêm hương vị.