CULTURE PENSEES DIEM DAO



RIZ AU GRATIN A LA CREME FRAICHE


Pour 4 personnes
Prép. +cuisson : 45mn

-        250g de riz long
-        60g beurre
-        2 dl crème fraîche
-        2 jaunes d’œufs
-        le jus de citron
-        150g de gruyère râpé
-        1. c.s de cerfeuil haché
-        1 pincée de noix muscade râpée
-        Sel, poivre

1/ Jetez le riz dans ½ l d’eau bouillante. Laissez
cuire 20mn
2/ Allumez le four, thermos 6. Faites fondre le
beurre au bain –marie. Ajoutez la crème. Tournez
avec le cuiller a bois jusqu’à ce qua la crème soit
liquéfié. Ajoutez les jaunes d’œufs toujours en
tournant. Hors du feu, salez, poivrez. Versez le jus
de citron. Ajoutez 100g de gruyère râpé, la pincée
de noix de muscade et le cerfeuil. Mélangez
intimement.
3/ Egouttez le riz dans une passoire, rincez à l’eau
froide. Egouttez-le bien en secouant la passoire.
Versez-le dans un saladier et incorporez
intimement la sauce.
4/ Beurrez un plat gratin. Disposez le riz :
parsemez-le de noisettes de beurre et poudrez de
gruyère râpé. Mettez le plat au four 20mn. Servez
chaud.
Vous pouvez accompagner ce gratin d’un coulis de
tomates