FLAN AU CHOU
CULTURE PENSEES DIEM DAO
FLAN AU CHOU-FLEUR ET BROCOLIS


Ingrédients :

6 œufs
¼ litre de lait
2dl de crème
250g de chou-fleur
100g de brocolis
Sel Poivre
4 feuilles de chou brisé

Préparions : 15mn
Cuisson : 30 à 35 mn

1/Détacher le chou-fleur en petits bouquets, les laver et les
égoutter. Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition,
saler, poivrer, ajouter les bouquets et laisser cuire pendant 10
mn environ.
2/ Verser le contenu de la casserole dans le bol du mixeur et
réduire le tout en purée.
3/ Allumer le four (180°)
4/ Laver et détacher les brocolis en petits bouquets. Les faire
cuire 5 à l’eau bouillante salée.  Egoutter.
5/ Casser les œufs dans une terrine ; les battre en omelette.
Saler et poivrer. A ajouter la purée de chou-fleur et les brocolis,
la crème. Mélanger.
6/ Répartir dans 4 ramequins. Les poser dans un bain-marie et
les faire cuire au four de 15 à 20 mn.
7/ Faire blanchir les feuilles de chou-fleur à l’eau bouillante. Les
passer sous l’eau froide. Les égoutter. Démouler les flans sur
les feuilles.
8/ Servir chaud ou tiède, tel quel ou en accompagnement de
viandes grillées ou rôties