CREPE DE RIZ
DIEM DAO CULTURE PENSEES


Gâteau de riz

Pour 6 ou 8 personnes

150g de riz rond
½ litre de lait
100g de sucre
2 feuilles de  gélatine
1 cuillerée de l’alcool Mandarine ou Cointreau
(facultatif)
100g de fruits confits pour décorer

Pour la crème :
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
2dl de crème liquide (une petite boîte)
1 sachet de sucre vanillé

La préparation :
1/ Faire cuire du riz et du lait dans l’autocuiseur.
Mettre 150g d’eau en même temps avec du riz.
2/ Quand le riz est cuit, ajouter du sucre, mélanger
et laisser cuire encore 5mn.
3/ Couper les fruits confits en cubes et les tremper
dans l’alcool.
4/Préparer la crème anglaise :
Les œufs mélangés avec du sucre, les battre,
verser le lait chaud, continuer à tourner jusqu’à ce
que la crème nappe la spatule. Éteindre le feu,
continuer à tourner un peu et laisser tiédir.
5/ Mélanger les fruits confits et la crème anglaise,
dans le riz.
6/ Mettre la crème liquide dans le congélateur
quelque minute avant le préparer. Battre la crème
avec 1cuillerée à soupe de sucre et une pincée de
sel pour qu’elle devienne la chantilly. Ajouter la
dans le mélange (5). Verser le tout dans un moule à
charlotte ou savarin, le mettre dans le frigidaire
pendant 2h pour qu’il prenne.