Culture et Pensees de Diem Dao
Crabe au Sel

1/ On lave le crabe soigneusement, on le coupe en 2 après avoir enlever la carapace.

2/ On enlève la partie jaune du crabe,  ajouter  le jus de citron pressé, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, piment en poudre (1 cuillère à
café). On mélange le tout.

3/ Sauter le crabe (1) dans l’huile chaud jusqu’à ce qu’il soit cuit.

4/ Préparer la sauce : 3 cuillère à soupe de sauce de soja, 4 c.à.s. de l’eau, une pincée de poivre, une pincée de poudre de cinq épices. Piment frais coupé en lamelle,
4 gousse d’ail haché, la ciboulette (partie blanche) coupée à peu près 5cm et les écrase.

5 Mettre 3 cuillère à soupe d’huile dans une poêle épaisse. Mettre la préparation (2 et 4) bien mélangée. Ensuite y mettre le crabe (3). Mettre le couvercle et feu doux
jusqu’à la sauce soit épaisse.