DIEM DAO CULTURE PENSEES


Chả cua đúc lò bắt bông khoai tây
Vật liệu :
1 con cua
100g thịt nạc dâm hay thịt ba rọi xay
50g củ hành tím
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê nước tương Maggi
1 trứng gà
200g khoai tây ( củ lớn có bột)
30 g sửa bột
2 muỗng canh nước ấm
1 cây sà lách
một trái cà  chua, ngò
cách làm
1/ Cua hấp chín gỡ thịt ( có thể thay thế bằng cua hộp ). Trộn
cua với thịt băm và các gia vị như muối, tiêu đường, nước tương,
trứng gà.
2/ Lấy mai cua rửa sạch, thoa một chút dầu phía trong cua, cho
phần thịt và cua (ở phần 1) vào mai cua, đem chiên vàng.
3/ Khoai tây luộc chín tán nhuyễn trộn với sữa bột, chút muối và
tiêu, nước. Dùng douille bắt bông lên phủ kín cua và đem đúc lò
độ 10 phút cho vàng mặt.
Đem cua ra trang trí : sà lách sắp chung quanh dĩa, bên trên cắt
cà chua thành khoanh tròn, sắp chung quanh và lên trên sà lách,
ngò bày chung quanh. Để mai cua chính giữa.

Món này ăn nóng với bánh mì.