CULTURE PENSEES DIEM DAO


BÒ NHÚNG DẤM

Chuẩn bị
1/ Thịt bò mua loại mềm (thịt bò
fondue), xắt thật mỏng.
Muốn xắt thịt cho dễ thì nên để thịt
vào tủ đá (congélatuer cho hơi cứng
trước khi cắt, và phải dùng loại dao
thật bén ; luỡi mỏng.
2/ Bún luộc .
Cách luộc bún, ở những nước ngoài
không có bún tươi, khi luộc bún khô
ta nên để ý hiệu nào luộc bún ráo thì
để dành hiệu lần sau mua.
Nấu nước sôi, cho bánh bún khô vào,
để ngập nước. Nước sôi lên, lấy đũa
tơi bún ra, để sôi vài dạo, độ 15 hay
20 phút (thời gian còn tùy vào loại
bún), nên ăn thử cho vừa ý. Sau đó đổ
bún đã luộc ra rây ; để cho ráo nước.
Muốn cho bún ráo thì nên luộc bún
vài giờ trướ khi ăn. Còn nếu luộc để
ăn liền , thì sau khi đổ bún ra rây, vắt
bún cho thật ráo nước, cho bún vào
micro – onde vài phút thì bún sẽ ráo
hơn.
3/ Rau các loại rửa sạch : salade, rau
thơm, có thể thêm khế (có thể thế
bằng loại pomme xanh), chuối chát
(tùy ý)
4/ Mắm nêm : chai mắm nêm bán
trong siêu thị.
- Ớt và tỏi (củ lớn) bằm nhuyễn, có
thể thêm xả xay nhuyễn (tùy ý)
- 1 hộp khóm hộp, lấy luôn nước để
pha mắm. Khóm cũng băm nhuyễn.  
Muốn ngon hơn thì mua khóm tươi,
nhưng khi trái mùa thì có thể dùng
khóm hộp cũng rất ngon.
- Thêm vào đường (độ 3 muỗng canh).
Tất cả trộn đều và nêm lại cho vừa ăn
tùy theo khẩu vị của từng người hoặc
tùy theo độ chua hay ngọt của trái
khóm mà ta có thể gia giảm.
5/ Nước nhúng :
-        Có thể dùng Cidre (không cần
pha)
-        Có thể dùng nước dừa tươi, pha
với chút dấm, đường, vị hơi chua chua
ngot ngọt.
-        Hoặc pha bằng nuớc bouillon
gà ( 2 cubes trong 1 lít nước), trộn với
một ít (độ 1 muỗng canh bột nấu canh
chua, cho thêm vào nước khóm hộp,
và vài khoanh khóm cắt miếng hay
khóm tươi cắt miếng. Phi tỏi bằm
nhuyễn cho vàng đổ vào nước dùng
cho thơm.






Cách ăn :
1/ Thịt bò nhúng vào nước dùng ; độ
chín tùy theo ý thích của từng người
2/ Bánh tráng nhúng nước để cho ráo,
cho các loại rau và ít bún vào để thịct
bò nhúng chín, cuốn lại và chấm mắm
nêm.