Culture et Pensees de Diem Dao
Vật liệu:

1kg thịt bò gîte ( phần đùi bò có gân)
200 g bacon ( thịt heo cắt nhỏ bán trong siêu thị)
1 hộp sauce cà chua ( 200g)
1 kg gân bò
2 củ hành lớn, 2 tép tỏi lớn
2 củ carottes
½ lít nước dùng bò ( nếu không có thể để hai cube bò trong 1/5 nước)
2 muổng soupe mật ong
3 muỗng soupe nước tương hiệu Maggi
1 muỗng canh vỏ cam xắt nhỏ
2 muỗng canh rượu chát đỏ ( vin rouge)

Cách làm:
1/ Thịt gîte xắt vuông, gân bò xắt miếng vừa ăn.
Thịt gîte ngâm trong nước lạnh,, độ vài giờ đồng hồ cho ra hết nước đỏ. Đổ 1.5l
nước lạnh với một muổng soupe muối hột to, vào nấu với củ hành, gừng nướng
vào và hai muỗng hồi ( hồi cho vào túi vải). Để lửa vừa, hớt bọt cho nước trong.
Sau đó cho thêm vào một louche nước mắm ngon, một muỗng canh đường phèn.
Nấu cho đến khi thịt vừa mềm.
Nước dùng để dùng sau đó.
Gân bò cũng cho vào nồi nước lạnh với muối, và 1 cube bò. Nấu cho gân vừa
mềm. Phần nước này không dùng đến.

2/ Củ hành xắt nhỏ, tỏi cũng bầm nhỏ. Cho dầu vào chảo, xào củ hành cho thơm,
sau đó cho tỏi và carotte cắt khoanh. Kế tiếp cho phần thịt bacon vào xào cho
thơm. Sau đó cho thịt gîte và gân vào.
Sau đó nêm nước tương Maggi, mật, vỏ cam, rượu, sauce cà chua, trộn cho thấm
đều, để lửa riu riu. Từ từ cho nước dùng (ở phần 1). Để lửa nhỏ, tiếp tục hớt bọt
cho đến khi thịt và gân thật mềm. Tắt lửa cho vào nồi độ 50 g bơ.
Món này ăn nóng, với bánh mì.
THIS WEBSITE IS SOLELY FOR ENTERTAINMENT PURPOSES. WE DO NOT ENDORSE ANY STATEMENTS, ANY PERSONS, OR ANY IDEAS
ON THIS WEBSITE.