CULTURE PENSEES DIEM DAO
BANH TET NAU NHANH



Bánh tét nấu nhanh

Vật liệu :
1 kg nếp
1 hộp nước cốt dừa
300g đậu đen
300g đậu xanh đãi vỏ

Cách làm :
1/ Nếp ngâm trong nước dừa vài giờ đồng hồ cho nếp
nở.
2/ Cho nếp và đậu đen đã nấu mềm vào nồi cơm nấu
như nấu cơm nếp.
3/ Đậu đen ngâm một đêm cho đậu nở. Cho vào nồi
nấu, khi nước sôi, hớt bọt, cho vào một nhúm muối.
Sau cùng cho thêm một muỗng cà phê bột bicarbonate
de soude. Để sôi, hớt bọt. Thử đâu mềm thì đổ ra
passoire. Đậu đen có thể nấu trước, hoặc khi con dư thì
để dành trong tủ đá (congélateur để dành lần sau.
4/ Đậu xanh, ngâm một đêm trong nước lạnh cho đậu
nở. Cho vào nồi nấu cho đậu mềm cho thêm một nhúm
muối.  Lấy đũa gỗ quậy cho nhuyễn. Hoặc có thể hấp
đậu cho mềm (tùy theo ý từng người). Đậu xanh cũng
có thể làm như đậu đen : nấu trước, để trong tủ đá, khi
cần lấy ra nấu, như vậy đỡ mất thời gian hơn.
5/ Gói bánh khi nếp còn nóng. Trãi giấy bạc, bên trên
để miếng film transparent. Cho nếp nấu chín, độ một
muỗng súp vun nếp, ép dẹp, cho phần đậu xanh nấu
chín lên trên. Nắm hai đầu film transparent cho nếp bao
phủ đậu xanh, thành hình tròn như đòn bánh tét. To
hay nho tùy theo sự khéo tay của từng người. Kế đó,
lấp giấy bạc, ép chận lại, và gói thành hình tròn cho
thật chặt. lấy sợi thun cao su, côt chung quanh đường
kính của đòn bánh.
6/ Cho bánh đã gói vào nồi hấp trong vòng 20 phút, lửa
to. Lấy bánh ra để thật nguội. Có thể ăn liền hoặc nếu
muốn để dành khi làm nhiều thì để trong tủ đá.