CULTURE PENSEES DIEM DAO

150 g gạo tròn loại dẽo
½ lít sữa
100g đường (tùy ý thích mà lượng đường có
thể gia giảm)
2 là gélatine
100g mứt trái cây nhiều màu
1 muỗng canh rượu Mandarine hay rưỡi
Cointreaụ tùy ý không cần thiết lắm)

Kem :
2 tròng đỏ trứng
50 g đường
20 dl kem nước, loại hộp nhỏ
1 gói đường vanille

Cách chuẩn bị :
1/ Cho gạo và sửa vào nồi nấu chín, cho
đường vài nấu thêm 5 phút tắt lửa để nguội
2/ Cắt mứt hình vuông, nho nhỏ ngâm vào
rượu trước khi trộn vào cơm
Kem :
Tròng đỏ, trộn với đường, đánh hay quậy cho
đến khi trứng trắng, cho từ từ sửa nóng vào,
quậy trên bếp lủa nhỏ cho đến khi thành hỗn
hợp sền sệt. Cho ba lá gélatine (ngâm trong
nước lạnh. Lấy ra khỏi bếp tiếp tục quậy đều
tay, để hơi âm ấm.
3/ Trộn hỗn hợp này vào cơm. Cho vào
khuôn charlotte hay khuôn savarin. Để vào tủ
lạnh ít nhất 2 giờ trước khi ăn.