CULTURE PENSEES DIEM DAO
BÁNH SU KEM (CHOUX A
LA CRÈME).

VẬT LIỆU :
1.        Vỏ bánh ;

150 g bột mì
100g bơ
250 g nước
¼ muỗng cà phê muối
4 trứng gà

2.        Nhân bánh (Kem : crème pâtissière)
250 g sữa tươi
2 lòng đỏ trứng gà
100g đường
50g bột mì

CÁCH LÀM :
1.        Vỏ bánh :
Đốt lò 10 phút trước khi nướng bánh.
Bắc nước (250g) cho sôi, cho muối ( ¼  
muỗng cà phê muối), bơ(100g) vào cho
150g bột mì vào, quậy nhanh tay và thật
mạnh cho đến khi bột quánh lại và dính vào
nồi là được.
Khi đó, tắt lửa và tiếp tục quậy cho đến khi
thật nguội.
Sau đó đánh trứng (4 trứng) cho thật nổi,
trộn trứng vào phần bột đã nguội