Culture et Pensees de Diem Dao
Bánh bông lan cam

2 trái cam, mài vỏ và vắt nước (80ml)
80ml dầu ăn
320g đường
320g bột mì
½ gói bột nổi (độ 1 muỗng cà phê)
1 nhúm muối
8 trứng gà

1/ Cam mài vỏ cho vào trong phần dầu ăn
2/ Vắt nước cam (80ml) cho vào 1 nhúm muối
3/ Trộn bột nổi vào trong bột
4/ Tròng đỏ và tròng trắng lấy riệng.
5/ Đánh tròng đỏ với ¾ đường độ 20 phút hoặc 30 phút tùy theo máy, cho đường tan trong trứng. Cho nứơc cam
tiếp tũc đánh nhưng với tốc độ nhỏ hơn, tiếp theo cho dầu vào, và bột  (phần 4), tiếp tục dánh số nhỏ cho đều,
không nên đánh lâu lắm
6/ Mở lò nướng cho nóng trước, nhiệt độ 170, trong lúc đó, đánh tròng trắng trứng với phần đường còn lại đánh cho
thật nổi cứng.
7/ Trộn từ từ tròng trắng (phần 6) vào hỗn hợp (phần 5) trộn nhẹ tay.
8/ Lót giấy vào khuôn hình tròn, đường kính 25 cm hay lớn hơn. Chỉ đổ bột khoảng ¾ chi-éu cao của khuôn vì bánh
sẽ nổi cao.
Nếu còn dư bột thì cho phần bột còn dư vào khuôn hình chữ nhật để làm bánh  bûche (xem tiếp công thức kế tiếp)
9/ Cho khuôn vào lò. Lửa 170 độ. nướng khoảng từ 1h hay hơn nữa, tùy theo lò và từ đó rút kinh nghiệm để gia giảm
thời gian nướng bánh.

Ghi chú: Bánh nở to, xốp nhẹ, bánh ăn nguội.