Culture et Pensees de Diem Dao
Bánh Bao chay
Bánh bao chay



1/ Mua bột làm bánh bao ( bán trong siêu thị) hiệu bốn con voi. Cho bột vào tô, thêm một chén ăn cơm nuớc hoặc
sửa, ½ chén đường. Tất cả trộn đều và nhồi thật mạnh tay cho đếb khi bột không còn dính trong tô là được.
2/ Để bột trên bàn, và nhồi bằng tay trong vòng 15 phút. Cho vào bột 1 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục nhồi trong
5 phút.
3/ Cho bột nhỉ. Để cho bột nổi nhanh, có thể để phần bột này đậy kín và để trên lò sưởi cho đến khi bột nổi.
4/ Chia phần bột nàu ra làm 12 phần.
5/ Cán mổi phần này với đồ cán cho mỏng và có hình tròn. Để nhân vào phần bột này. Gói kín thành hình bánh
bao. ( Dùng ngón tay để xếp bánh như xếp plis)
Nhân bánh : ( bằng các loại rau như cà rốt xắt hột lựu, nấm Paris, nấm hương, đậu petits pois, củ hành xắt hạt
lựu, bún tàu ngâm nước cắt ngắn. Tất cả xào và nêm nếm chio vừa ăn tùy theo khẩu vị của từng người, cho thêm
cho vào một muỗng bột năng)
6/ Để bánh lên trên giấy thấm dầu.
7/ Bắc nồi hấp lên lửa, cho nước vào nồi và thêpm vào hai muỗng giấm trắng ( để cho bánh trắng). Nước sôi cho
bánh đã hoàn tất vào. HaHấp độ 10 thì mơỏ nắp nồi cho nước chảy ra ngoài ( để đừng lamé ướt bánh, đậy nắp
lại và tiếpo tục hấp ( lửa lớn ) trong vòng 30 phút hay hơn tùy theo bánh lớn haynhỏ. Thời gian hấp có thể thay đổi
tùy theo lò và kinh nhgiệm của từng người.

Diễm Đào